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2025年04月16日
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?就餐環境衛生整潔是必須的
【導語】?2011年，《城市化》雜志一篇《媽媽叫我回家做飯》的評論文章，將食品安全危機與城市化進程中的道德滑坡緊密關聯。彼時，“染色饅頭”“瘦肉精”等惡性事件頻發，作者蔡義鴻疾呼：“法治的市場經濟”才是破局之道。十四年后，中國城鎮化率突破67%，2024年美團年交易用戶數突破7.7億、年活躍商戶數增至1450萬，預制菜市場規模達6000億元。當“回家做飯”日益被“外賣自由”替代，我們的餐桌是否已掙脫“道德底線缺失癥”？本文以數據為尺，回溯與追問。
2、?技術賦能?：全國超90%縣市建成食品安全追溯平臺，農產品質量安全監測合格率從2011年的89.5%升至2023年的97.6%；
3、?社會共治?：2023年中國消費者協會發布報告說，消費者投訴響應時間從2011年的15天縮短至2023年的48小時，食品安全滿意度達82.7%。
這些進步證明：?法治化、標準化、透明化是遏制道德滑坡的有效路徑?。
外賣窩點衛生條件十分惡劣
2、?激活“社會免疫”?：推進美國FDA機制本土化，推行“吹哨人獎勵基金”，按案件罰沒款的5%-15%獎勵舉報者。
3、?遏制“科技異化”?：要求外賣平臺公開算法參數并接受第三方審計，對“低價傾銷”“流量挾持”等行為實施反壟斷處罰。
民以食為天
可見，媽媽是出于母愛，關心起筆者來了。常言道：“民以食為天。”然而，頻繁發生的食品安全事件，似乎已經不是“在外面吃飯不衛生”和“回家做飯”那么簡單的問題了，筆者隱約地感覺到這些“造假者”或“摻毒者”好像都患有“道德底線”缺失癥。
國務院總理溫家寶近日在同國務院參事和中央文史研究館館員座談時說，相繼發生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。
國產奶制品被檢出含有苯甲酸、三聚氰胺；肉制品被檢出“瘦肉精”；豬油中含有劇毒“六六六”和“滴滴涕”；桂花魚含有孔雀石綠，多寶魚被檢出含有硝基呋喃類代謝物，有的還被檢出孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留；魚翅是用絕對不能食用的雙氧水和厚堿膠等制作而成；蔬菜上農藥嚴重超標；某地民工糧含有令人心悸的黃曲霉毒素，這種毒素是目前發現的最強化學致癌物！而給面粉制品里摻入增白劑、添加劑更是普遍現象……
如果說國產奶粉違法添加三聚氰胺事件是擊倒中國食品業誠信的第一塊多米諾骨牌，那么雙匯食品的“瘦肉精”事件則是壓跨中國食品業誠信的最后一根稻草。
這些沒肝沒肺的“奸商”可謂喪盡天良。他們連兒童尤其是幼兒的“主食”——奶粉都敢造假，他們如此禍害幼小的生命，到底居心何在？一公斤瘦肉精獲利萬元——暴利，可能就是這些“奸商”沖破“道德底線”的唯一理由！
商人何以無道德？有人說，這是商人個人的道德敗壞問題，因此應該加強商人的個人道德修養。然而，有學者則認為，當某一個企業出現問題，可能是這家企業有一個缺德的老板，當一個行業出現問題，可能是行業監管出現了漏洞，可當所有行業乃至整個社會都出現了道德問題的時候，那只能說我們的監管部門都嚴重失職了，說明我國的教育體制和教育方式出現了嚴重的問題。
曾有報載，日本一餃子館的兩位食客因食用餃子而死，次日該餃子館老板跳樓自殺，其遺書寫道：顧客因食用自己生產的食品而死，無臉面對社會和新老顧客，只好以死謝罪！然而，我國的某知名奶粉企業負責人因違法添加三聚氰胺而被判無期徒刑，卻還在大呼冤屈并提出上訴。
我國當前正處于快速城市化進程當中，市場經濟建設突飛猛進，但社會建設特別是道德文化建設明顯滯后，客觀上使得全民倫理道德得不到正確引導。在這種現狀下，光讓逐利的商人堅守“道德底線”，顯然是無濟于事的，生活在充滿銅臭味的環境里，這樣的“道德底線”約束力也是軟弱無力的。
有學者呼吁：“法治的市場經濟”才是好的市場經濟，才是我們努力的方向。然而，沒有了法治的守門人，那些翻云覆雨的資本就自然露出逐利的天性，如同闖進瓷器店里的公牛般肆無忌憚。只要能拉動地方GDP、帶來若干稅收和就業，道德就是一件穿在身上蒙人的馬甲，法治也隨之退位。
于是乎，筆者也就有了莫名的擔憂，“媽媽叫我回家做飯”是否會變為“媽媽叫××回家賣紅薯”……
