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2024年11月24日
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喜歡吃自助烤肉的朋友，可能都知道漢麗軒自助烤肉連鎖店。漢麗軒的總部設在北京，在全國有兩百多家連鎖店，在長沙也有兩家。在漢麗軒烤肉店里，牛肉是最受顧客歡迎的，顧客只要花49元，就可以不限量地享受牛肉卷和醬汁牛肉。不過，媒體最近在位于長沙楓林三路旁的一家漢麗軒自助烤肉店，展開了半個月的臥底，發現該店以鴨肉偽造牛肉。而員工竟稱，這么做“騙過了全世界”。
一家知名連鎖品牌，竟然上演“鴨肉偽造牛肉”的大戲，真讓人有一種“不知有漢，無論魏晉”的恍惚感。如同以前一樣，面對媒體率先揭露問題，現在再次有人感慨“監管跑不過媒體”。監管遺憾是真實存在的，如果監管部門早早發現問題，何至于有很多人上當受騙。
這不是一家傳統意義上的淹沒在人群中的“蒼蠅小店”，而是一家知名連鎖品牌。站在監管的角度，既應該無死角，也應該抓重點。而像這樣的連鎖品牌，應該是監管的重點。正如人們感慨的，可以“騙過了所有人，騙過了全世界”，但不能騙過監管部門。這么長時間內，監管部門到底有沒有上門監管，是如何監管的？需要一個明白的回答。
但是，就“監管跑不過媒體”而言，有時是一個偽問題。在市場上，為什么食品現實這么難以讓人放心，一個重要原因，就是經營者眾多，面廣量大，單純依靠監管部門，很難做到全天候、無縫隙。當然，可以也應該對監管部門提出更高要求。但必須看到，監管部門也不是萬能的，不可能所有問題都被第一時間發現，也不可能所有問題都由監管部門發現。相對于監管部門，媒體有自己的優勢，能夠率先發現問題，也在情理之中。
這里，關鍵是形成監管合力。換而言之，監管部門承擔主體責任，媒體承擔監管責任，而消費者也有維護食品安全以及用腳投票的參與責任。這其實是一個團隊，正所謂“不怕神一樣的對手，就怕豬一樣的隊友”，監管部門、媒體和消費者，是同一個陣營的戰友。具體到這家“騙過了全世界”的烤肉連鎖店，監管部門應該發揮主體責任，但只要有監管合力存在，即使一時失察也不要緊。對于媒體來說，可以也應該發揮監督責任，推動市場的凈化和優化。而對于消費者來講，一旦發現問題，應該及時向有關部門舉報，向媒體投訴。
在強調監管合力的時候，還必須指出，監管部門起主要和主動作用。對于監管部門來說，一次兩次跑不過媒體，完全可以理解，但如果老是落在媒體后面，那就可能存在重大問題。而且，監管部門還需要反思，在對待媒體監督和消費者舉報投訴上，自己盡到了多大責任，起到了什么作用。如果把媒體監督當成“找麻煩”，把消費者舉報投訴當成“添麻煩”，這就基本意味著市場陷入一地雞毛中，永遠不可能有清風明月出現。不必諱言，現實中有一些監管部門擺不正位置，存在“找麻煩”和“添麻煩”的錯誤想法。
一個風清氣正的市場，是人之所欲，那就應該上下通力。這里，監管、媒體、消費者是盟友，只應該群策群力，不應該互相拆臺。而當大家都發揮作用時，發現問題難免會有先后。因此，“監管跑不過媒體”有時是一個偽問題。但對于監管部門來說，鑒于主體責任的存在，只應爭先恐后，不能甘居人后，而且應該無條件支持媒體監督和消費者舉報投訴。面對“鴨肉偽造牛肉”，監管部門更應該反思，這家烤肉連鎖店“騙過全世界”的造假自信從何而來？與自身履職能力有沒有關系？
