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2024年11月21日
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城市化網訊 “生姜中含有一種叫作黃樟素的致癌物質，容易誘發肝癌。我國2005年實施的易制毒化學品管理條例中，也將黃樟素列為易制毒化學品。以后不要再吃生姜了，太可怕了，簡直是慢性自殺。”日前，生姜會誘發肝癌的消息在朋友圈被大量網友轉發，令一些網友憂心忡忡。城市化委員會健康城市專委會專家顧問、中國肝炎防治基金會副理事長兼秘書長楊希忠表示，“吃姜可能導致肝癌”這個傳言是有一定依據和道理的。但是，適量吃姜和癌癥沒有太大的關系，并不會必然導致癌癥的發生。如果因此就拒絕吃姜，那也未免有些矯枉過正。“首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃曲霉素強。其次，沒有發霉的生姜所含的黃樟素很少，如果只是做菜放一些，是遠遠不會達到1毫克/千克警戒線的。”
楊希忠表示，吃壞姜或過度吃姜就是另外一回事兒了。壞姜產生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用將會增加患癌的風險。如果消費者發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍后則會產生毒素，這樣的“異常姜”也不要選購食用。
楊希忠強調，肝癌被稱為癌王，目前沒有特效的治療方法，所以說難治，但肝癌可以防。肝癌可以通過接種疫苗預防，這是一級預防，另外，不要食用霉變食物、遠離煙酒和高脂飲食。
