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2024年11月24日
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月餅當(dāng)然是用來吃的，但到了今天卻被用來只為送禮并成為一種收藏品，實在是月餅的異化。不過，月餅的異化并非只是在送禮上，而是從物質(zhì)到文化層面都發(fā)生了全面的異化，這對于一個飲食文化豐富多樣并底蘊十足的民族未必是一件好事。
月餅不過就是一種小吃，可以滿足人們的一些美味并提供一些能量，這是月餅最物質(zhì)的功能。然而，月餅也蘊含了豐富的文化含義。無論月餅起源于唐朝還是宋朝，吃月餅寓意著團圓、美滿、甜蜜、平安。饋贈親朋好友月餅也包含人情往來和獨樂樂不如眾樂樂的文化要素。
但是，今天月餅的生產(chǎn)和制作即便是滿足人們的口腹和營養(yǎng)之需，也早已背離了月餅的原意，更是與健康與營養(yǎng)相距甚遠(yuǎn)。古代的月餅是如何制作的，考證不詳。但即便古人制作的是大油高糖的月餅也情有可緣，因為，在物質(zhì)匱乏的年代，制作這樣的月餅既符合營養(yǎng)的要求，也適合人體的的需求。在物質(zhì)匱客滿的年代，人體的內(nèi)生物性的節(jié)儉基因和文化中的節(jié)儉基因都能起作用。
今天，詹姆斯?尼爾的“節(jié)儉基因”假說早已得到認(rèn)同，即在古代人們以狩獵及采摘野果為生，常常是食不飽腹，能量短缺。人類的祖先在經(jīng)年累月適應(yīng)饑餓環(huán)境后，慢慢進(jìn)化出了能有效儲存能量的能力，即靠節(jié)儉基因把食物能量以脂肪形式儲存起，這樣的個體會因為能長期耐受饑餓而存活下來，具有生存的優(yōu)勢。
然而，在今天，物質(zhì)豐富之后，再把大量的脂肪和能量吸收和貯存起來便會走向攝食貯能而求生存的反面。無法吸收的多余的能量和營養(yǎng)便外化為疾病，或稱富貴病，如心腦血管病、糖尿病等。看看今天的月餅，就知道是一種多么難以下咽的食品。時下月餅一般分為兩大類，一類是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅；另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月餅。無論哪類月餅，由于制作過程中添加了大量的動物性油脂，月餅的脂肪與含糖量都很高。因此，月餅大多是熱量高，一碗米飯的熱量不過270卡路里，但一個4兩左右的廣式月餅熱量則為500卡路里，相當(dāng)于兩碗米飯。一個月餅中蛋黃的膽固醇含量約600-1500毫克，而一般人膽固醇的每日攝取量不應(yīng)超過400毫克。
雖然過節(jié)吃的月餅不是一日三餐，人們吃后未必會引發(fā)心腦血管病、糖尿病等，但是，對于有病的人卻是完全不宜，同樣，正常人也難以消受這樣的月餅。于是，買月餅的人不吃，吃月餅的人不買，結(jié)果大量的月餅便堆積、轉(zhuǎn)送和貯存，最后當(dāng)作垃圾扔掉。前兩年僅香港一地中秋后就丟棄了285萬個月餅，疊起來相當(dāng)于270幢高420米的國際金融中心。內(nèi)地扔掉的月餅恐怕更是天文數(shù)字。還有人計算過，全國生產(chǎn)月餅的企業(yè)共有四五千家，另外還有四五千家生產(chǎn)、銷售月餅的酒樓、飯店。2009年，全國月餅總產(chǎn)量25萬噸，銷售額超過120億元。僅這些月餅的包裝一個中秋節(jié)就“吃掉”6000多棵樹。
為避免浪費和物盡其用，有創(chuàng)意的商家為何不生產(chǎn)一些能為消費者所接受又有利于今天人們生理需求的月餅?zāi)兀缬衩住⑹w麥月餅。
另一方面，月餅的異化更體現(xiàn)為送禮。9月的最后一周是北京可能也是中國其他城市交通最忙，也最擁堵的一周，因為送禮的人太多。全城都進(jìn)入“天下熙熙，皆為送禮；天下攘攘，皆為受禮”的大團圓大融洽的花好月圓美景中。中秋和月餅就是送禮的最大由頭和行頭。因此，現(xiàn)在的月餅已經(jīng)被綁架和利用，純粹是一種道具，金銀月餅的出現(xiàn)不過如此。
不為吃只為送禮和收藏的價值不菲的金銀月餅的出現(xiàn)不過是游走于送禮與行賄之間。由于是一種擦邊球，送禮者與受禮者都心照不宣，敢作敢為，有關(guān)部門也難以糾查。要說創(chuàng)意，這也是一種送禮或行賄的創(chuàng)意。只是，當(dāng)一種食品背離了作為供給能量滿足口欲的功能而被當(dāng)作神一樣供奉和收藏起來的金銀財富時，可能就與現(xiàn)代人們所企求的民主和法制的文明社會相去甚遠(yuǎn)。
因為，送出的金銀月餅都需要也會得到回報，也就把一個人情社會演繹到極致，真實、誠信和社會公平和正義就有可能因為送禮和行賄的人情而葬送，制度和原則只不過是一種擺設(shè)。中國也將與現(xiàn)代公正社會漸行漸遠(yuǎn)。
