以傳播城市化專業(yè)知識(shí)為己任
2024年11月21日
星期四
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也許不是我一個(gè)人的發(fā)現(xiàn)：都市人的一天生活往往從“甜味”開始、中途伴隨著甜味、晚上以甜味結(jié)束，無(wú)論是豆?jié){、油條、牛奶、蛋糕、豆沙包、發(fā)糕、餅干、冰激凌還是星巴克咖啡、麥當(dāng)勞甜品、紅豆粥、奶茶……似乎城市化的最重要的方式之一，就是一種飲食的“甜化”和能量增加，以及各種提供甜味食品的都市空間不斷增加。
以上海為例，作為中國(guó)最為發(fā)達(dá)的城市之一，它的核心商業(yè)區(qū)域南京西路一帶，往往遍布著各種甜味飲食區(qū)域，無(wú)論是吳江路、石門一路、威海路還是淮海路、陸家嘴、高郵路、復(fù)興西路、外灘，“甜味”是這些區(qū)域在味蕾上的基本“腔調(diào)”。在中國(guó)，看一個(gè)城市的城市化和國(guó)際化標(biāo)志，往往是通過(guò)看一些傳統(tǒng)的“甜味城市機(jī)器”是否進(jìn)駐——星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基、上島咖啡、Costa咖啡、珍珠奶茶……
總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)的城市化不僅是在外在形式上模仿國(guó)外的空間布置方式，通過(guò)廣場(chǎng)、寬廣馬路（盡管這個(gè)漢語(yǔ)詞匯仍然是“馬匹”走的路）、地鐵、寫字樓、摩天大樓來(lái)構(gòu)筑一個(gè)城市的骨架，同時(shí)在味覺上整體向一個(gè)“國(guó)際化的甜味”俯首稱臣，擁抱一種高能量、高熱量，同時(shí)佐以維他命、不飽和脂肪、粗纖維等“國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)”知識(shí)的未來(lái)。
這種知識(shí)和味蕾上的轉(zhuǎn)變，從某種程度上改變了中國(guó)植物學(xué)地理的形態(tài)。以西南中國(guó)為例，這里原本豐富異常的植物資源，開始讓位于國(guó)際化、全球化、城市化的象征性植物。在這片區(qū)域，越來(lái)越多的農(nóng)民開始成為都市人的飲食配送師：為城市提供咖啡、茶葉、砂糖、堅(jiān)果、果蔬、奶油等甜味及能量食物，這里傳統(tǒng)的作物經(jīng)濟(jì)版圖，發(fā)生了重大的改變。
促使我進(jìn)行這種角度的思考，起自我近期對(duì)云南德宏傣族景頗族自治州的考察。這個(gè)區(qū)域情勢(shì)復(fù)雜，既有阿昌族、德昂族、傈僳族、景頗族、傣族等多民族聚居，同時(shí)與緬甸、撣邦、克欽等政治動(dòng)蕩的區(qū)域相連。在自然方面，這里有獨(dú)特而豐富的自然動(dòng)植物資源，只是囿于知識(shí)、理念、技術(shù)等原因，沒有得到很好利用。
我考察的區(qū)域距離德宏州首府不遠(yuǎn)，靠近緬甸，具體說(shuō)與緬甸一河之隔，我考察的幾個(gè)村落，百分之六十以上的男子娶的都是緬甸妻子，雖然結(jié)婚十幾年甚至數(shù)十年，這些緬甸新娘也沒有中國(guó)身份。由于中國(guó)當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃，這些區(qū)域在近幾年被統(tǒng)一種上甘蔗，開始為糖廠提供蔗糖原料。作為一種經(jīng)濟(jì)作物，它比以往的稻米等作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高，特別是由于近期糖價(jià)的提高，農(nóng)民也遠(yuǎn)距離感受到了城市化的“甜蜜”。
“甜味權(quán)力”扭曲地方生態(tài)
但是這些“甜蜜”背后充斥著一種權(quán)力和對(duì)當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢(shì)的漠視：由于糖廠利潤(rùn)很高，他們和政府建立了一種“甜味聯(lián)盟”，鼓勵(lì)政府通過(guò)硬性攤派的方式，將甘蔗的種植面積盡可能擴(kuò)大，以獲得穩(wěn)定低價(jià)的糖原料，政府因此也可以獲得豐厚的利潤(rùn)和利稅返還。所以一些并不適合種植甘蔗的區(qū)域，也被統(tǒng)一換上了這種“政治正確”的植物。
我所考察的區(qū)域靠近當(dāng)?shù)匾粋€(gè)省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，擁有廣袤的森林和優(yōu)質(zhì)的動(dòng)植物資源，本可以通過(guò)一種立體、生態(tài)的“熱帶雨林農(nóng)業(yè)”來(lái)獲得持續(xù)、多元、穩(wěn)定的收入，但是在這種強(qiáng)大的甜味權(quán)力面前，許多自然環(huán)境發(fā)生“砂化”，即“砂糖化”（種植甘蔗需要投入大量的化肥、農(nóng)藥，每畝地施放和噴灑的量超過(guò)500斤）。
由于知識(shí)投入、人才引進(jìn)不足、方案設(shè)計(jì)不當(dāng)，當(dāng)?shù)厝嗣鎸?duì)廣袤的森林，想到的也僅僅是伐木、采摘野生植物這些掙錢的方式。雖然伐木已經(jīng)禁止，但是沿著馬路從德宏首府芒市前往我考察的中緬邊境區(qū)域，經(jīng)常看到大噸位的卡車運(yùn)送直徑二、三米的木料呼嘯而過(guò)。聯(lián)想到我曾經(jīng)考察過(guò)的云南片馬、騰沖、猴橋等地，這些木料都出自這些邊界漫漶的地帶。
原理上，居住在這個(gè)區(qū)域的多民族有豐富的自然植物利用知識(shí)，并且依附這些植物產(chǎn)生了復(fù)雜的醫(yī)學(xué)、文學(xué)、宗教、歷史知識(shí)系統(tǒng)，通過(guò)恰當(dāng)?shù)闹参飳W(xué)和生態(tài)學(xué)組合，這里的經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)鍵詞應(yīng)該是可持續(xù)農(nóng)業(yè)、熱帶雨林再造、貿(mào)易公平物品、本土知識(shí)承襲、綠色旅游等詞匯。通過(guò)現(xiàn)代的知識(shí)和技術(shù)，讓傳統(tǒng)的世居民族在實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代性的同時(shí)，不損失當(dāng)?shù)氐奈幕⒔?jīng)濟(jì)、歷史、生態(tài)的多樣性。
只是在浮躁、政治化的中國(guó)，鮮有人會(huì)這樣開展一種具有戰(zhàn)略性的家園設(shè)計(jì)和規(guī)劃。說(shuō)到這里，我想到美國(guó)的開國(guó)元?jiǎng)淄旭R斯·杰弗遜出訪法國(guó)的時(shí)候，專門收集了各種美國(guó)的動(dòng)物、植物知識(shí)，為了向這些殖民者證明美國(guó)是一個(gè)偉大國(guó)家，并不是當(dāng)時(shí)殖民美國(guó)的法國(guó)和英國(guó)人眼里，“橘生美國(guó)則枳”的蠻荒之地。這位立國(guó)者費(fèi)盡心機(jī)，設(shè)計(jì)可以代表美國(guó)國(guó)民性的植物，甚至親自偷運(yùn)植物種子進(jìn)入美國(guó)，以形成美國(guó)可以利用的植物系統(tǒng)。一度，美國(guó)獎(jiǎng)勵(lì)拓荒者，只要種植樹木（當(dāng)然是有選擇的），就可以獲得種植區(qū)幾倍的土地。正是因?yàn)檫@個(gè)，才出現(xiàn)了知名鄉(xiāng)村音樂家丹佛的《鄉(xiāng)村之路》描寫的景觀：Life is old there, older than the trees（那里，生命遼遠(yuǎn)漫長(zhǎng)，比參天大樹還要久遠(yuǎn)）。
想到這里，看著自己腳底下的中國(guó)，主宰了西南中國(guó)的幾種植物：甘蔗、橡膠、咖啡、桉樹、澳大利亞堅(jiān)果、煙草，腦海再浮掠過(guò)能出現(xiàn)在城市里的幾種植物和行道樹。他們究竟能承載何種國(guó)民性格和國(guó)家未來(lái)？
遠(yuǎn)處的上海、北京、杭州、廣州的都市人，也許正處在一種習(xí)慣性的信息封閉當(dāng)中，疲憊于一種“甜味權(quán)力”泛濫的國(guó)際化、全球化、城市化生活慣性當(dāng)中，在“甜味空間”談?wù)撝?xiàng)目、計(jì)劃、策劃、攻略、資金，以及房子買/賣多少錢一平方米，絲毫不覺察自己所處的環(huán)境，已經(jīng)在自己的味蕾之下“砂糖化”，以及中國(guó)生態(tài)環(huán)境的深度惡化。
此外，同其他復(fù)雜的原因一起，焦慮、不安、饕餮、久坐，這些都市生活日常關(guān)鍵詞，讓中國(guó)在2010年就已經(jīng)貢獻(xiàn)了9200萬(wàn)糖尿病患者，1億4800萬(wàn)糖尿病前期患者。
作者是南京大學(xué)博士后、人類學(xué)學(xué)者
