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2024年11月24日
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其中17種為著色劑，今后冰激凌、糕點等食品顏色可能變單調；專家：長期吃添加著色劑的食品影響健康
本報長沙訊 近段時間氣溫升高，不少市民在逛街時吃起了冰激凌。不過，今后冰激凌的顏色可能變得單調起來。近日，衛生部在其官方網站發函，擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響。
據了解，衛生部曾于今年1月公開征求55種食品添加劑安全性和工藝必要性意見。根據征求意見情況并經組織專家審核，2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑已不具備技術必要性，擬根據有關規定予以撤銷，征求意見截止時間為今年4月20日。
近年，不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睞。但這些顏色是食品本身的顏色嗎？顏色鮮艷的食品對身體是否有不利影響？昨日，權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授說，撤銷的38種食品添加劑中，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等17種食品添加劑均為著色劑。著色劑包括合成色素和天然色素兩類，目前市場上鮮艷食品的色彩都是著色劑所致。
“一些食品添加劑不是非加不可還是不加為好。”吳傳業說，冰激凌本來的顏色是白色的，但市場上的冰激凌五顏六色，“這些都是著色劑起到的效果。”他介紹，在冰激凌的生產工藝中，著色劑加與不加并不影響生產、儲存及營養價值等，但市民長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響。
“38種食品添加劑已不具備技術必要性，是指這些食品添加劑不是非加不可的。”吳傳業介紹，如果在食品生產中不加入食品添加劑，那么大部分食品都可能是外觀很難看、感覺很難吃、難以長期保存。以面包為例，如果沒有面粉改良劑，不到一天就會變得干硬；沒有防腐劑，不到兩天就會發霉。記者劉少龍
擬撤銷的38種食品添加劑
食品添加劑名稱 功能 食品名稱
2，4—二氯苯氧乙酸 防腐劑 經表面處理的鮮水果、新鮮蔬菜
4—苯基苯酚 防腐劑 經表面處理的鮮水果（僅限柑橘類）
4—己基間苯二酚 抗氧化劑 鮮水產（僅限蝦類）
不飽和脂肪酸單甘酯 乳化劑 水油狀脂肪乳化制品
刺梧桐膠 穩定劑 調制乳、水油狀脂肪乳化制品
甘草 甜味劑 蜜餞涼果、糖果、餅干、肉罐頭類、調味品、飲料類
（14.01包裝飲用水類除外）
葫蘆巴膠 增稠劑 冷凍飲品（03.04食用冰除外）、可可制品、巧克力和巧
克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、小
麥粉、焙烤食品
黃蜀葵膠 增稠劑 冷凍飲品（03.04食用冰除外）、果醬、面包、糕點、餅干
聯苯醚(二苯醚) 防腐劑 經表面處理的鮮水果（僅限柑橘類）
偏酒石酸 酸度調節劑 水果罐頭
辛基苯氧聚乙烯氧基 被膜劑 經表面處理的鮮水果、新鮮蔬菜
薪草提取物 穩定劑和凝固劑 豆腐類
乙萘酚 防腐劑 經表面處理的鮮水果（僅限柑橘類）
仲丁胺 防腐劑 經表面處理的鮮水果、新鮮蔬菜（僅限蒜薹和青椒）
2—苯基苯酚鈉鹽 防腐劑 經表面處理的鮮水果（僅限柑橘類）
冰結構蛋白 其他 冷凍飲品（03.04食用冰除外）
茶黃色素 著色劑 裝飾性果蔬、糖果、糕點上彩裝、果蔬汁（肉）飲料（包
括含發酵型產品等）、風味飲料（包括果味飲料、乳味、
茶味、咖啡味及其他味飲料等）（僅限果味飲料）、茶飲
料類、配制酒；
茶綠色素 著色劑 裝飾性果蔬、糖果、糕點上彩裝、果蔬汁（肉）飲料（包
括含發酵型產品等）、風味飲料（包括果味飲料、乳味、
茶味、咖啡味及其他味飲料等）（僅限果味飲料）、茶飲
料類、配制酒；
多穗柯棕 著色劑 冷凍飲品（03.04食用冰除外）、糖果、可樂型碳酸飲料、
配制酒
柑桔黃 著色劑 生干面制品
谷氨酰胺轉氨酶
(作為穩定劑和凝固劑的使用規定) 穩定劑和凝固劑 豆制品
黑加侖紅 著色劑 糕點上彩裝、碳酸飲料、果酒
金櫻子棕 著色劑 糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、碳酸飲料、配制酒
落葵紅 著色劑 糖果、糕點上彩裝、碳酸飲料、果凍
食品添加劑名稱 功能 食品名稱
密蒙黃 著色劑 糖果、面包、糕點、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）、風味飲
料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等）（僅限
果味飲料）、配制酒
桑椹紅 著色劑 果糕類、糖果、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）、風味飲料
（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等）（僅限果味
飲料）、果酒、果凍
沙棘黃 著色劑 氫化植物油、糕點上彩裝
酸棗色 著色劑 腌漬的蔬菜、糖果、糕點、醬油、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產
品等）、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味
飲料等）（僅限果味飲料）
橡子殼棕 著色劑 可樂型碳酸飲料、配制酒
葉綠素銅鉀鹽 著色劑 冷凍飲品（03.04食用冰除外）、蔬菜罐頭、熟制豆類、加工堅果
與籽類、糖果、焙烤食品、飲料類（14.01包裝飲用水類除外）、果
蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）、配制酒、果凍
玉米黃 著色劑 氫化植物油、糖果
藻藍(淡、海水) 著色劑 干酪、冷凍飲品（03.04食用冰除外）、糖果、香辛料及粉、果蔬汁
（肉）飲料（包括發酵型產品等）、風味飲料（包括果味飲料、乳味、
茶味、咖啡味及其他味飲料等）（僅限果味飲料）、果凍
植酸鈉 抗氧化劑 基本不含水的脂肪和油，加工水果，加工蔬菜，裝飾糖果(如工
藝造型，或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁，腌臘肉制
品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸），醬鹵肉制品類，熏、
燒、烤肉類，油炸肉類，西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類，肉
灌腸類，發酵肉制品類，鮮水產（僅限蝦類），調味糖漿，果蔬汁
（肉）飲料（包括發酵型產品等）
花生衣紅 著色劑 糖果、餅干、肉灌腸類、碳酸飲料
甲殼素(幾丁質) 增稠劑 氫化植物油、其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）、冷凍飲品
（03.04食用冰除外）、果醬、堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬
等、醋、蛋黃醬、沙拉醬、乳酸菌飲料、啤酒和麥芽飲料
甲基纖維素 增稠劑
藍錠果紅 著色劑 冷凍飲品（03.04食用冰除外）、糖果、糕點（07.02.04糕點上彩裝
除外）、糕點上彩裝、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）、風
味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等）
（僅限果味飲料）
酸性磷酸鋁鈉 膨松劑 面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、
焙烤食品
