以傳播城市化專業(yè)知識為己任
2024年11月22日
星期五
設(shè)為首頁
|
加入收藏
搜索
土豆，在漢語中又名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋。英語中的“potato”（土豆）一詞來自西班牙語的“batata ”、“patata”——西班牙人是按照土豆南美洲原產(chǎn)地印第安人的叫法來稱呼的。
來到了歐洲
15世紀末、16世紀初，哥倫布四次抵達美洲。這一地理大發(fā)現(xiàn)引來無數(shù)西班牙的探險者、殖民者。他們在征伐殺戮、搶掠金銀財寶之余，也有人發(fā)現(xiàn)南美洲有著許多類在歐洲從未見過的植物物種，其中就包括后來成為世界上在小麥、水稻之后最大的糧食作物——土豆。
1532年，在現(xiàn)今秘魯征戰(zhàn)的西班牙殖民者皮薩羅率隊抵達土豆的原產(chǎn)地安第斯山脈。在這之后，曾多次出現(xiàn)這樣的情況：餓急的入侵者在當?shù)厝说拿┥嵴页缘模业搅送炼埂笠恢螅怀约冉鉀Q問題，味道還不錯。這些人記住了土豆這種原先陌生的作物。
約從公元前4000年起，印第安人世世代代在安第斯山海拔3000至4000米的高原上栽種、培育了約600個土豆品種：有紅、玫瑰紅、桔黃、黃等各種顏色，口味有甜的、苦的，有勁道或綿軟的……經(jīng)受高原夜間霜凍的土豆能儲存更長的時間。就是在今天，利馬市場上供應(yīng)的土豆也是世界上品種最多、質(zhì)量最為上乘的。按照當?shù)亓晳T，那里種土豆的農(nóng)戶每戶都會種上15種以上的土豆品種。印第安人為全世界奉獻了土豆原種，為人類作出了巨大的貢獻！
1552年，有個名叫戈馬拉的學(xué)者寫了一本《印第安通史》，其中有記述土豆的章節(jié)。1553年，萊昂出了一本名為《秘魯年譜》的書，記述了他在40年代穿越安第斯山脈在基多這個地方，親眼目睹土著人種植土豆和煮食的情況。這是西方最早記載土豆的文獻。
在16世紀的60年代，西班牙人由秘魯、玻利維亞運出土豆，從哥倫比亞用船運往西班牙。西班牙王室將其種在塞維利亞近郊的花園里。1565年是土豆來到歐洲的重要年份。是年，遠征軍向西班牙國王腓力二世呈獻一箱包括土豆在內(nèi)的來自南美洲的農(nóng)產(chǎn)品。
藏在深閨人未識
土豆抵達歐洲后，除了在偏遠的愛爾蘭外，很長一段時間均處在“藏在深閨人未識”的狀況。這種現(xiàn)今有著如此重要食用、經(jīng)濟價值的農(nóng)作物被當時歐洲的上層人物僅僅當作來自新大陸的“奇花異草”而定位于“觀賞植物”：不僅各地的植物園栽培，在皇宮、貴族和富人的庭院也少不了它的蹤影。許多貴婦人著迷于這種茄屬植物開出的或白或紅或紫的小花，它在清晨會散發(fā)出幽幽的香草般的清香。法國路易十六的皇后瑪麗·安托瓦內(nèi)特，有一段時間很喜歡在發(fā)際戴上幾朵土豆花。這也說明在法國大革命前，土豆在法國還是稀罕之物：皇后是不會佩帶農(nóng)婦也能輕易弄到的小花的。
由于決策者的失誤、民間存在的疑惑和一些種植上的技術(shù)原因，歐洲推廣種植土豆的事情被延誤了約一百年！在這方面做得最差的是法國，在土豆進入歐洲二百年后，在法國大革命前，法國一般人尚不知它為何物。
由于對土豆沒有了解，在民間曾流傳著許多現(xiàn)今看來非常荒謬、可笑的說法。人們以《圣經(jīng)》中從未說起過土豆為理由，說它是一種靠不住的作物，在它的根系、塊莖中藏匿著兇神惡煞，吃了土豆，人們會遭報應(yīng)得麻瘋病、肺癆病或佝僂病……
對許多歐洲民眾來說，進入歐洲一百年的土豆仍然是“藏在深閨人未識”。
登上世界大舞臺
歐洲的一些統(tǒng)治者終于認識到土豆對經(jīng)濟、對國家的重要意義，推行了積極種植土豆的政策。更重要的一點是，由于災(zāi)荒、戰(zhàn)亂，人們急需一種容易到手并能填飽肚皮的食物，它就在眼前——土豆。
由于戰(zhàn)爭的需要（西里西亞戰(zhàn)爭，普奧七年戰(zhàn)爭），普魯士國王弗里德里希二世親自動手，自1746年起推動在普魯士的領(lǐng)地上種植土豆，并鼓勵、下令農(nóng)民種植。1770―1772年由于谷物欠收，土豆種植得到大規(guī)模的推廣，到18世紀末已推廣到德國各地。
法國也由于1793年和1817年的大饑荒而終于開始了大規(guī)模種植土豆。
來自南美洲安第斯山的土豆以歐洲為中轉(zhuǎn)站，以后又來到了“舊大陸”的另兩個大洲——亞細亞與阿非利加。在推廣土豆種植的事情中，有一件值得在此一提：1719年，在牧師詹姆斯·麥格雷戈的帶領(lǐng)下，16戶愛爾蘭農(nóng)民準備移民到北美新漢普郡的倫敦德里。在他們的行李中，最珍貴的是土豆種薯。在歐洲，最早規(guī)模種植土豆的愛爾蘭農(nóng)民已嘗到了甜頭。他們希望在北美新開墾的土地上種下的土豆會給他們帶來好運。他們信任土豆，這就是他們又把土豆帶回美洲的原因 ——種植土豆的接力棒就這樣一棒又一棒地傳遞著。
