時間：2018-01-22 11:20:57
來源：人民網－人民日報 作者：蔣建科
據媒體報道，不久前某蘋果生產大縣滯銷的蘋果仍在積壓，很多只能以每斤6毛的低價賣給客商。有些果農甚至將種植多年的果樹砍掉，發誓以后再也不種了。
類似“果賤傷農”“揮淚砍樹”的事情時有發生，其中一個重要原因，就是一些地方鮮果供大于求，深加工又沒能及時跟上。筆者采訪中還發現，很多地方的特色產業雷同性較強，比如很多山區貧困縣都大規模種植了板栗、核桃，卻沒有配套的深加工企業。
這種狀況不改變，悲劇恐怕還會不斷重演。出路何在？筆者不禁聯想到之前采訪過的果酒產業。如果能將滯銷的蘋果賣給果酒廠深加工，酒廠能有充足的原料供應，果農收入又有了保障，這些果樹完全可以不砍。
我國是水果生產大國，但很多果品以鮮食為主，產業鏈較短。改革開放以來，國內不少水果產量和品質都有了較大提升，而精深加工卻發展不夠快，直至今日還是以鮮食為主，不時跌進“豐產歉收”的怪圈。
與此同時，老百姓對健康消費越來越重視，有特殊營養價值的食品發展潛力越來越大。科學數據表明，果酒同時具有藥食兩用價值。例如，山楂酒中含有黃酮類和低聚前花青素，木瓜酒SOD（超氧化物歧化酶）含量高，可有效增強人體免疫力、延緩衰老等。近年來我國居民果酒消費額年均增速達30%。
從供給側來看，百果皆可入酒，果酒品類豐富、營養價值高、耐貯藏、易流通。據不完全統計，目前全國有果酒生產與銷售企業近1000家，部分企業年產量可達上萬噸。然而，相比我國水果約2.75億噸的年產量，用于加工釀造果酒的份額不到0.1%，小到幾乎可以忽略不計。果酒產業發展資源優勢明顯，空間極大。不少國際商業巨頭已看到其中的商機，某跨國企業在華投資10億元生產發酵型果酒，年計劃產量15萬噸。砍樹莫如釀酒，對于很多盛產水果的地方來說，盡早謀劃大力發展果酒產業正逢其時。
除了深加工成果酒，緩解水果賣難的方法還有不少。很多水果可以深加工成水果脆片、果醋、保健品、化妝品等保質期長、附加值高的產品。產業融合方面，潛力也很大。去年重慶就興起了“果酒+餐飲”的“小酒館”模式，眾多特色小酒館成為居民們休閑放松的好去處。瑞典一家公司已在全球建設了15家果酒酒吧體驗店，引領時尚和健康消費。此外，不少賣難現象具有區域性特點，借助“互聯網+”跳出區域市場局限，通過農批對接、農超對接、直供直銷等方式建立穩定的銷售渠道，發展現代流通體系也大有可為。
實際上，跳出水果賣水果，讓農民更多分享現代產業發展紅利，更好體驗供給側結構性改革的甜頭，不僅是破解賣難之需，也是鄉村振興過程中廣大小農戶和現代農業有機銜接之需。實施鄉村振興戰略，加快發展現代農業是必由之路，但“大國小農”是我國的基本國情、農情，如何把小農生產引入現代農業發展軌道，是必須答好的一道時代考題。延長農產品產業鏈、價值鏈，早日為它們找到更多增值途徑，多管齊下把小農戶納入現代生產經營體系，是正確答案應有的要義。
