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2024年11月24日
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記者昨天從上海市食安辦獲悉，今年，上海將修訂《上海市食品攤販經營管理辦法》，考慮把規范“夜排檔”問題納入其中。據此，本市“夜排檔”將逐步收編為“正規軍”。市食安辦副主任、食藥監局局長閻祖強表示，借鑒過去的經驗，對“夜排檔”將采取“彈性收編”方式，探索科學可行又兼具人情味的“夜排檔”規范方案。（8月22日東方網）
說起“夜排檔”，相信城市居民都不陌生。夜幕降臨后，在城市的街頭巷尾，幾張桌子、幾副碗筷、一個煤灶，簡簡單單的行當，攤販便做起了夜宵生意。而城市居民晚上休閑時刻或一家子，或三五個朋友聚集在“夜排擋”前悠閑自在地吃著點心、燒烤之類，再喝上幾杯啤酒，別有一番情趣。方便、實惠是“夜排擋”最大的特點，因而深受市民的歡迎。
但無可質疑的是，“夜排檔”在惠民的同時，也給城市管理帶來了諸多的難題，譬如占道、嘈雜，破壞環境衛生等，尤其是食品安全管理，更讓監管部門鞭長莫及。如此，“夜排擋”也常常遭致城市管理部門的整治，形成“貓鼠”尷尬之勢，由此既給市民帶來不便，也激化了城管部門與攤販間的矛盾，影響了城市和諧。
可現實問題是，對“夜排檔”一味地禁止、打壓或取締，無法從根本上解決問題。攤販要生存，市民有需求。因而，如何在城市管理與攤販謀生、市民需求三者之間尋找最佳結合點，這是城市管理應該考慮的問題。顯然，上海市在這方面邁出了可喜的一步，既疏堵結合，堅決打擊和取締違章亂設夜攤、黑攤點，同時又對持有合法餐飲服務許可證、符合條件的“夜排檔”實行收編，規范經營行為，使“夜排檔”有“合法身份”。經營者放心經營，市民也可吃得放心。
管理就是服務。在筆者看來，上海市的做法最大看點就是將城市管理轉化為一種實實在在的服務。他們對“夜排檔”不是簡單的收編，而是著眼于服務，不但為攤販選好固定經營區域，而且免費培訓經營從業人員，并組織大宗原料供應商對“夜排檔”提供食品原料直銷，幫助“夜排檔”降低運營成本。如此，管理者與攤販之間、攤販與市民之間出現了和諧共處局面，一舉三贏，皆大歡喜。
城市管理是道難題，上海市彈性收編“夜排檔”是個有益的探索，各地不妨借鑒學習。
