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2024年11月24日
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編者按：近日有媒體質(zhì)疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底是湯粉、湯料調(diào)制而成，每碗成本幾毛錢。味千中國總部稱，湯底是由濃縮液兌制，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。檢測顯示，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。有媒體質(zhì)問，味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機(jī)密”，這些所謂的機(jī)密是否存在商業(yè)欺詐之嫌？
味千拉面湯底被曝濃縮液兌制
近日，有媒體質(zhì)疑稱，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味，都是用專門的湯粉調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯。對此，味千中國投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄22日對媒體坦言，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
味千拉面承認(rèn)湯底用濃縮液兌成 成本或僅幾毛錢日式拉面店經(jīng)常以營養(yǎng)豐富的湯底招徠消費(fèi)者。但近日有媒體質(zhì)疑，號稱用豬骨熬制的拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。對于這一質(zhì)疑，昨日味千中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
但記者從味千拉面提供的一份測試報告中發(fā)現(xiàn)，雖然報告中有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍”等字樣，但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的用濃縮湯料兌成的面湯。根據(jù)報告中的數(shù)據(jù)推算，每碗面湯的鈣含量與其廣告所宣稱的相差巨大。鈣含量數(shù)據(jù)偏差巨大
在前幾天的報道中，有媒體質(zhì)疑味千湯料的營養(yǎng)成分，稱在味千拉面的官網(wǎng)上看到這樣一句話——一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克。“味千中國總部發(fā)來了一份2006年由中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會出具的《營養(yǎng)評審報告書》和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》。蓋著中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院公章的一份《營養(yǎng)成分評價報告》中，確實有‘鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍’等字樣，但是檢測樣品是‘骨泥濃縮湯料’，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測報告數(shù)據(jù)顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以‘還原’100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。”
昨天，快報記者登錄味千官網(wǎng)時卻發(fā)現(xiàn)，一碗湯含鈣等營養(yǎng)數(shù)據(jù)的內(nèi)容已經(jīng)找不到了，在產(chǎn)品的營養(yǎng)一欄里是這么寫的：“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院權(quán)威鑒定結(jié)果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%。”除了這個，官網(wǎng)還稱“湯里擁有43種營養(yǎng)元素”。味千官網(wǎng)修改產(chǎn)品營養(yǎng)介紹昨日，味千回應(yīng)本報稱，味千湯料濃縮液是通過熬制工藝制成而非“勾兌”。同時，公司已對官網(wǎng)上的產(chǎn)品營養(yǎng)部分表述內(nèi)容進(jìn)行修改，并公布了營養(yǎng)成分評價報告。
記者昨日在味千拉面中國網(wǎng)站上看到，此前的產(chǎn)品營養(yǎng)介紹已經(jīng)修改。網(wǎng)站上還公布了“骨湯濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評價報告”。這份報告檢測方落款為“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)與分析研究室”，并蓋有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的紅色公章。報告中膠原蛋白、鈣含量等數(shù)據(jù)均為送檢濃縮液樣品的檢測結(jié)果。
一波未平一波又起 網(wǎng)友舉報添加劑超標(biāo)
一波未平一波又起。讓人意外的是，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有自稱曾是味千拉面員工的網(wǎng)友爆料，味千拉面的面料違規(guī)添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇。
記者：你在接受媒體采訪時說，這個濃縮液是由日本企業(yè)生產(chǎn)的，這個企業(yè)在國內(nèi)還是在日本吶？
浩雄：一開始我們進(jìn)口，但后來進(jìn)口不方便嘛，后來我們讓它搬到國內(nèi)來了，他們現(xiàn)在是在國內(nèi)生產(chǎn)，
記者：我覺得現(xiàn)在最好的方式是讓大家看看。
更讓人意外的是，記者無意中在味千拉面百度貼吧里發(fā)現(xiàn)，一位自稱曾在味千拉面工作過的網(wǎng)友2009年5月份發(fā)帖舉報稱，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家允許值。并稱已將情況向上海質(zhì)量監(jiān)督局網(wǎng)站舉報。記者根據(jù)這位網(wǎng)友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質(zhì)檢局質(zhì)量舉報中心，果然看到了一份舉報材料。舉報內(nèi)容是：味千拉面里添加的丙二醇達(dá)4.2%，山梨糖醇添加量為4%。味千熬制的是商業(yè)機(jī)密還是商業(yè)欺詐
首先，為什么拉面店的服務(wù)員反復(fù)告訴我湯底是用新鮮豬骨當(dāng)日熬制的？每次一走進(jìn)店里，服務(wù)員便會拿出印制精美的菜單讓我挑選。準(zhǔn)確地說，那是一本能夠帶給人視覺享受的相冊。碩大的搪瓷碗、香飄四溢的鮮湯，勁道十足的面條上還赫然供奉著大塊豬骨……服務(wù)員更是順溜地介紹道：“先生，這是我們店里的特色，絕對新鮮。”雖然兒時吃方便面的教訓(xùn)警醒著我自己，面中是不可能出現(xiàn)豬骨的，但我覺得至少湯應(yīng)該純正。大夢初醒，味千中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人給了我當(dāng)頭一棒。豬骨如浮云，湯底頂多只是濃縮液兌制而成。
其次，味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機(jī)密”，這些所謂的機(jī)密是否存在商業(yè)欺詐之嫌？明明印制著“白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成”，卻又不讓記者進(jìn)廚房驗證，是不是為了掩蓋些什么？相關(guān)負(fù)責(zé)人最終承認(rèn)湯底確實并非現(xiàn)場熬制，但“濃縮液”還是難免讓人杯弓蛇影。一提到濃縮液，我們就想起了紅得過分的火鍋、泛濫的防腐劑……無獨(dú)有偶，記者發(fā)現(xiàn)味千官網(wǎng)中的部分營養(yǎng)數(shù)據(jù)也蹤影全無。所有的一切，似乎都在透露出某種強(qiáng)烈的訊息。
最后，作為一位曾經(jīng)的忠實消費(fèi)者，我只想知道味千拉面在日本是怎樣做出來的？如果日本人吃的味千和我們一樣，材料和工序都大體相同的話，哥就“吃”也瞑目了！
