麥當勞薯條被曝含致癌物
時間：2011-08-24 15:44:43
來源：新聞晚報 作者：鄧偉芳
麥當勞薯條香港再陷致癌風波。香港消委會與食物安全中心日前在樣本檢測中發現，“肯德基家鄉雞脆薯格”、“麥當勞中薯條”中均含有致癌物質——丙烯酰胺。
對此，市食品藥品監督所所長顧振華表示，炸薯條等油炸食品在烹制過程中極易產生這一物質，市民應少食油炸食品。
□晚報記者許沁報道
記者了解到，目前“肯德基家鄉雞脆薯格”在上海市場并無銷售，但“麥當勞薯條”依然是許多消費者，尤其是小朋友很喜歡的食物。
市食品藥品監督所所長顧振華告訴記者：“丙烯酰胺是在烹調過程中產生的污染物，并非人為添加。高溫烹調含豐富碳水化合物的食物，特別容易產生丙烯酰胺。尤其是又薄又脆的食物，因水分少，故表面面積相對較大，所以含量較高。至于食用薯條是否會危害身體，關鍵還在于攝入量。盡管在油炸食品中發現致癌物質并不是最新發現，但還是需要提醒市民，應注意減少此類食品的攝入量。”
據香港檢測結果顯示，“肯德基家鄉雞脆薯格”中丙烯酰胺含量達850微克，“麥當勞中薯條”達520微克。
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致癌物——丙烯酰胺
如果大量攝入丙烯酰胺，可能會對神經系統有損害，可能影響運動機能。對于丙烯酰胺的致癌毒性，現有資料顯示，丙烯酰胺在動物實驗中會令動物致癌，增加令動物長腫瘤的機會，所以世界衛生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌的物質。
