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2024年11月24日
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近日，有媒體質疑稱，連鎖餐飲企業味千拉面的湯底香味都是用專門的湯粉調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯。對此，味千中國投資者關系部負責人浩雄22日對媒體坦言，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
記者從味千拉面此前發給媒體的一份新聞通稿中獲知，長久以來，味千拉面一直在宣揚其拉面湯底由豬大骨等熬燉而成。味千拉面宣稱，“招牌味千拉面，采用豬大骨和各類魚骨熬燉而成，富含膠原蛋白、鈣質和其它43種營養元素，非常符合現代人營養餐飲、健康餐飲、綠色餐飲的要求。”
不過事實與其宣傳的內容似乎有些出入。味千中國投資者關系部負責人浩雄承認，味千拉面的湯底確實并非現場熬制，但是濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，濃縮液的生產過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。
公開資料顯示，味千拉面于1996年在香港開設第一家餐廳，1997年在深圳開設內地第一家味千拉面餐廳，至2011年初共用13年時間完成了500家店面的布局。味千(中國)有限公司總裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在華東及華南已經有了完善的布局，其下一步戰略重點為全面開發以北京為代表的北方市場，包括華北和東北等。潘慰宣稱，味千的目標是以更短的時間實現1000家店。
