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2024年11月21日
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近日，“中國(guó)生乳標(biāo)準(zhǔn)全球最差”的爭(zhēng)論再度成為焦點(diǎn)。6月25日，衛(wèi)生部網(wǎng)站刊發(fā)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部?jī)刹块T專家答疑，文章透露，農(nóng)業(yè)部正制定生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部也正對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。
這則新聞的標(biāo)題是《官方回應(yīng)生乳標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)綁架說(shuō)法》，可是讀了幾遍全文，也沒(méi)弄明白“回應(yīng)”在哪里。先前媒體質(zhì)疑稱，參與“新國(guó)標(biāo)”制定的多數(shù)專家都是乳企代表，從而導(dǎo)致“新國(guó)標(biāo)”更多反映了企業(yè)的意志和利益。對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組組長(zhǎng)說(shuō)，“新國(guó)標(biāo)”由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等部門及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)組成，并由各部門推薦近70名專家組建了專家組，(小組)廣泛征求部門、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)、專家的意見(jiàn)……根本不談要害問(wèn)題，這也能叫“回應(yīng)”？
缺乏起碼的真誠(chéng)“回應(yīng)”的態(tài)度，專家“答疑”的效果只能讓消費(fèi)者的疑惑更加擴(kuò)大。針對(duì)乳蛋白含量和菌落總數(shù)門檻均降低的問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(上海)一位教授級(jí)高工稱，這是生乳的指標(biāo)，消費(fèi)者不會(huì)直接飲用。去年新國(guó)標(biāo)爭(zhēng)議聲中，工程院某院士也曾經(jīng)安撫民眾少安毋躁，聲稱“生乳標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)含量，不會(huì)影響消費(fèi)者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量”。這真是專家不說(shuō)我倒明白，專家越說(shuō)我越糊涂了，心智稍稍正常者恐怕都無(wú)法想象，原料乳的指標(biāo)既然都如此之低，用其加工為成品供消費(fèi)者飲用，指標(biāo)又能高到哪兒去呢？
不客氣地說(shuō)，在一年多的乳品“新國(guó)標(biāo)”的爭(zhēng)議中，一些專家扮演了遠(yuǎn)非光彩的角色。無(wú)論是所謂“保護(hù)奶農(nóng)利益論”，還是“無(wú)礙健康論”、“國(guó)情論”等被輿論駁斥得體無(wú)完膚的觀點(diǎn)，均出自于專家之口。而更讓人寒心的是，這些專家多數(shù)來(lái)自于對(duì)食品安全監(jiān)管負(fù)有責(zé)任的權(quán)力部門。在從來(lái)就缺乏自律精神的食品生產(chǎn)企業(yè)那里，較高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未必一定得到遵守，但低標(biāo)準(zhǔn)則一定會(huì)讓其更加墮落，這是誰(shuí)都可以預(yù)見(jiàn)的后果。公眾實(shí)在難以理解，在當(dāng)下食品安全的弦貌似越繃越緊的背景下，相關(guān)部門為什么會(huì)出臺(tái)如此低的標(biāo)準(zhǔn)，而且為辯護(hù)喋喋不休？難道這些專家們還嫌中國(guó)食品行業(yè)鬧出的大事不夠多嗎？
生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然是值得去做的，分級(jí)以后，有意愿有能力的消費(fèi)者可以選擇高品質(zhì)的牛奶，這也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的正?，F(xiàn)象，但這里首先應(yīng)該確定一個(gè)前提，最低的標(biāo)準(zhǔn)也不能僅止于“無(wú)害”。牛奶的質(zhì)量級(jí)次再低，也應(yīng)該保證安全和營(yíng)養(yǎng)。僅僅“無(wú)害”肯定不能成為牛奶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗谙M(fèi)者付費(fèi)以后，不是一個(gè)喝了等于白喝的東西，否則廠家為什么不直接灌水而要把它稱為“牛奶”呢？如果缺乏這個(gè)基礎(chǔ)，生乳的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有被扭曲的危險(xiǎn)，可能導(dǎo)致不具備牛奶基本品質(zhì)的東西也貼上了“牛奶”的標(biāo)簽，只是級(jí)次低一些罷了。
面對(duì)乳品“新國(guó)標(biāo)”爭(zhēng)議，有媒體語(yǔ)重心長(zhǎng)地指出：“一個(gè)國(guó)家的奶業(yè)振興，不可能靠降低標(biāo)準(zhǔn)扶持，只有高標(biāo)準(zhǔn)才能提升競(jìng)爭(zhēng)力。”話說(shuō)得再懇切不過(guò)了，但或許不過(guò)是“言者諄諄，聽(tīng)者藐藐”。綜觀乳企在本輪爭(zhēng)議中的表現(xiàn)，不得不讓人懷疑經(jīng)過(guò)三聚氰胺折磨的乳企是否真把“競(jìng)爭(zhēng)力”放在心上。而之所以能夠如此，無(wú)非因?yàn)樗麄冇兄粋€(gè)得天獨(dú)厚的環(huán)境，在這個(gè)環(huán)境里，既有只能喝國(guó)產(chǎn)奶的龐大的消費(fèi)群體，也有精心呵護(hù)乳企的監(jiān)管部門，更有處處為乳企當(dāng)“說(shuō)客”而且掌握相當(dāng)話語(yǔ)權(quán)的一批專家。但請(qǐng)注意，消費(fèi)者終究會(huì)成熟和壯大起來(lái)，到那時(shí)他們不信忽悠，且具備一定的購(gòu)買力，又準(zhǔn)備如何收?qǐng)瞿?？難道繼續(xù)把玩一張“支持國(guó)貨”的悲情牌？
不能如此自降標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)奶業(yè)才可能有競(jìng)爭(zhēng)力，更不能自降標(biāo)準(zhǔn)后還振振有詞。如此下去，消費(fèi)者就會(huì)用拒絕購(gòu)買來(lái)回應(yīng)。
