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2024年11月24日
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進入9月開學季，學校伙食問題成為師生關心的焦點。河南省教育廳近日下發《關于做好2016年秋季開學食品衛生安全傳染病防控工作的通知》，要求啟動學校食品安全檢查，杜絕重大食品安全事故和傳染病暴發，同時禁止采購小龍蝦、田螺等高風險水產品。（9月18日新華網）
小龍蝦、田螺等水產品，十分鮮美，很多人都喜歡吃，但由于小龍蝦、田螺等生長環境污濁，不太衛生，體內還可能存在著寄生蟲，雖然吃了之后，立刻產生嚴重后果的概率不高，但確實存在著衛生和安全隱患。另外，市場上的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品，也很難確實里面加入了什么東西，同樣也存在著隱患；特別是一些過期、霉變、腐敗的食品，經加工后，外表上看不出什么，但會使學生的身體受到嚴重的傷害。
近年來，學校食堂群體中毒事件時有發生。之所以出現這樣的情況，關鍵是一些食堂沒有嚴格的管理制度，采購什么食材都是食堂里的少數幾個人說了算。而且，很多食堂是外包的，承包人為了多獲利，不顧學生的身體健康，采購一些價廉質次的食材，有的甚至把過期、霉變、腐敗的食材加工給學生吃。學校由于有利益關系在里面，于是睜一只眼，閉一只眼，只要不出大事就不會主動去檢查。即使發現了，也只是提醒一下，不會采取嚴厲的懲罰措施。
現在，河南省教育局出臺了《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》。根據該辦法，在伙食食材采購方面，明確禁止學校食堂采購非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風險水產品；法律法規禁止生產經營的其他食品、食品添加劑等。還嚴禁學校食堂使用非食用物質加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售，嚴禁違規加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、霉變紅薯、野生菌或來歷不明的野菜等高風險食品，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。這樣讓學校食堂經營者心中有了底，可以減少學校食堂的安全事故的發生。
規定再好，關鍵在能否落實到位。對于學生餐食物原料的采購，最好由政府出面，建立定點采購制度，組織公開的招投標，在嚴格把握食品企業安全標準的前提下，選擇實力雄厚、管理規范的食品供應商，與供貨商簽訂《供貨協議書》和《安全責任書》，并由教育部門和食品監管部門共同開展對其日常食品衛生安全的監管。同時各學校要加大學生餐費的管理，確保每一分錢都真正用到學生身上。采購食品交食堂時必須過秤驗收，做到發票記載品名、數量與實物相符，發票記載的內容須有品名、單價、數量、金額、產地等，還須有供貨商的簽名和指模。另外，要建立由學生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監督管理等方面的作用。從而在各個環節堵塞漏洞，使學生的飲食更加安全。
